男科 妇科 整形美容 产科 不孕不育 肝病科 五官科 皮肤科 性病科 耳鼻喉 内科 外科 计划生育科 骨科 神经科 眼科 尖锐湿疣
疾病大全

澳门皇家永利总站永利游戏官方496

主页 > 疾病 > 内科 > 贫血 > 正文

腐乳是养生佳品 可防恶性贫血

发布时间:2016-11-03 12:50 来源: 作者: 人关注

摘要:因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。...

腐乳,在日常生活中很常见,但吃它的大部分都是年纪稍长一些的人。有些年轻人可能看不上它,觉得它太“丑”,看着就一副不好吃的样子。其实,腐乳也是养生佳品,养生防病大有学问。

腐乳的营养价值 可防恶性贫血

腐乳的种类有很多,比如红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种。它可以单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看它长相不那么美观,但营养成分却是很不简单。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时,由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12,素食的人经常吃些腐乳,可以预防恶性贫血。

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌,放在合适的条件下培养,不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。

这些白毛看起来可能有些可怕,实际上却大可不必担心,因为这些菌种对人没有任何危害,它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,就成了腐乳。

腐乳的主要功效 能预防老年性痴呆

腐乳,性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。

腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外,在烹饪中还可以作为调味料,做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。

例如味美香鲜的腐乳肉,其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄,放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出,用刀在皮上深深地划下去,使之成为若干小块但不要切开。

用几块红豆腐乳,多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上,再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤,用小火慢慢烧烂后加入冰糖,待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻,香味扑鼻,令人食欲大增。

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。

善用腐乳:注意禁忌与副作用

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。

小编推荐
地中海贫血能治愈吗? 孕妇贫血对胎儿的影响大吗 饭后百步走助长寿?贫血人 女人常见贫血 可试试食疗补 吃红枣补气血 补血补气食物 常吃番薯叶有预防贫血的作 秋季进补 当心掉入误区 腐乳是养生佳品 可防恶性贫
本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。